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粉类
- Plain flour 面粉
- high protein flour 高筋面粉
- All-purpose flour 中筋麵粉
- Low protein flour 低筋麵粉
- Wholemeal Flour 全麦面粉
- Self-raising flour 自发粉
- Corn Flour 玉黍署粉
- Sweet potato flour 蕃薯粉
- Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉
- Corn Starch 粟粉
- Rice flour 粘米粉
- Glutinous rice flour 糯米粉
- Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉
- Potato Starch 生粉/太白粉
- Baking Powder 发粉/泡打粉
- Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉
- Parmesan Cheese Powder 起司粉
- Custard powder 蛋黃粉/吉士粉
- Egg white powder 蛋白粉
- Cooked rice flour 糕仔粉
- wheat flour 澄麵粉
- Green Pea Starch 绿豆澄粉
- Wheat germ 麦芽粉
- Wheat gluten 麵筋粉
- Cinnamon 肉桂粉
- Gelatin 吉利丁/鱼胶粉
- Glucomannan 蒟蒻粉
- Natural gum powder 蒟蒻果冻粉
- Cream of tartar 塔塔粉
- Almond Powder 杏仁粉
- Water chestnut flour 馬蹄粉
- Cocoa powder 可可粉
- Grounded Cumin Seed 小茴香粉
- Grounded Ginger 薑粉
- Tumeric 黃薑粉
- Meat Tenderizer 鬆肉粉
- Grounded Nutmeg 豆寇粉
- Grounded Pepper Black 黑胡椒粉
- Paprika 花椒粉
糖类
- White sugar 白砂糖
- Castor sugar 細砂糖
- Icing sugar 糖粉
- Muscovado sugar 黑砂糖
- Brown sugar 黃砂糖
- Palm sugar 椰糖
- Rock sugar 冰糖
- Fructos 果糖
- Caramelized Sugar 焦糖
- Maltose／malt sugar 麥芽糖
- Sucrose 蔗糖
- Maple Syrup 楓糖
- Glucose Syrup 葡萄糖漿
- Corn Syrup 玉米糖漿
- Frosted Sugar 貢白糖
- Saccharin 糖精
- semi sweet chocolate 半糖巧克力
- 堅果、豆類
- Almond Slice 杏仁片
- Raisins 葡萄乾
- Hazelnut 榛子/尖栗
油脂种类/乳制品
- Butter 牛油/奶油
- Cream 忌廉/鲜奶油
- Cheese 乳酪
- Cream Cheese 奶油乳酪
- Mascarpone Cheese 意大利乳酪
- Whipping cream 鲜奶油
- Sour Cream 酸奶油
- shortening 白油
- Pastry Margerine/butter oil 酥油
- Margarine 玛琪琳
- Lard 猪油
- Olive Oil 橄榄油
- Salad Oil 沙拉油
- Milk 牛奶/鲜奶
- Evaporated milk 淡奶
- Nondairy cream powder 咖啡奶精粉
添加剂
- Instant Yeast 即溶酵母(速发酵母)
- DryYeast 干酵母
- Jelly 者哩/果冻
- Vanilla Essence 香草精
- Breadcrumbs 麵包糠
- Bread Improver 面包改良劑
- Easter/Ovelet 乳化剂
- Alkaline water 鹼水
- Artificial Food Coloring 食用色素
香料
- Clove 丁香
- Basil 九层塔
- Artificial Food Flavoring 人工香料
- Star Anise 八角
- Anise/Anise 大茴香
- Fennel 小茴香子
- Five Spices Powder 五香粉
- Parsley 巴西利
- Bay Leaves 月桂葉
- Brandy Extract 白蘭地精
- Thyme 百里香
- Cinnamon 肉桂
- Cinnamon stick 肉桂棒
- Coriander 芫荽
- Oregano 花椒葉
- Vanilla Bean 香草豆
- Rosemary 迷迭香
- Paprika 乾辣椒粉
- Allspice 甜胡椒
- Nutmeg 荳蔻
- Caraway 葛縷子
- Sage 鼠尾草
- Zest 橙皮
- Poppy Seed 嬰栗子
- Lavender 薰衣草
- Basil 羅勒
- Rum Extract 蘭姆精
- Cassia 桂皮
中药类
- Polyghace Seche 玉竹
- Licorice 甘草
- Tuceahoe 伏苓
- Fructus Lycii 枸杞子
- Shitake 香菇
- Angelica Sinensis 當歸
- Pilosulae 黨參
蛋製品
- Whole Egg Powder 全蛋粉
- Egg White 蛋白
- Egg White Powder 蛋白粉
- Meringue Powder 蛋白霜粉
- Egg Yolk Powder 蛋黃粉
- Salted Egg Yolk 鹹蛋黃
生鮮超市 ／肉類
- Side Pork 五花肉
- Beef Tendon 牛筋
- Beef Shank 牛腱
- Cornish Hens 童子雞
- Sausage 香肠
- Pork's Tongue 豬舌頭
- Pork Trotter 豬腳/豬手/豬掌
- Loguat 枇杷
- Shallot 紅蔥頭
- Bitter Melon 苦瓜
- Potato 馬鈴薯
- Spaghetti Squash 魚翅瓜
- Fig 無花果
- Wax Apple 蓮霧
- Crab 螃蟹
调味料
- Soy Sauce 醬油
- Light Soy Sauce 生抽
- Dark Soy Sauce 老抽
- Fish Sauce 魚露
- Sushi Vinegar 壽司醋
- fermented red beancurd 南乳/紅腐乳
容量換算表
**********
- 1安士(oz) =28.35克(g)
- 1兩(tael) -==37.8克(g)
- 1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
- 1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael)
- 1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)
- 1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)
- 1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
- 1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)
- 1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
- 1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.
- 1 公斤 = 1000 克
- 1 斤 = 600 克
- 1 斤 = 16 兩
- 1 斤 = 12 安士
- 1 磅 = 454 克
- 1 兩 = 37.5 克
- 1 安士 = 28.6 克
焗爐溫度換算表
***************
- 華 氏(oF) 攝 氏(oC)
- 250 120
- 275 135
- 300 150
- 325 165
- 350 180
- 375 190
- 400 205
- 425 220
- 450 230
- 475 250
- 500 260
- 600 320
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