珍珠奶茶

完整版珍珠奶茶制作方法

（这个方法有点繁琐，大家可以根据自己的经验适当删减 ，只要适合自己就好）

原料：红茶(绿茶)，奶粉（或炼乳），糖浆（或蜂蜜），珍珠粉圆，冰块。

工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（350ml）（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。

做糖浆：用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）（糖浆也可直接换成蜂蜜，但成本比较高喔 。另外，糖浆一般不会坏，放在冰箱里1月没有问题）。 

 

煮珍珠：(制作珍珠奶茶最关键的一步，珍珠煮不好就只能做没珍珠的奶茶了^_^) 

1、将一大汤锅的水以大火煮滚后，倒入一杯生粉圆继续用大火煮5分钟，煮的过程中要不停搅拌以避免黏锅。（一定要开水下珍珠，否则，你得到的是一锅珍珠糊糊；水一定要多，否则，你得到的还是一锅珍珠糊糊。） 

 

2、5分钟后转中小火，盖上锅盖再继续煮30分钟，然后将火关掉，闷30分钟。 

 

3、如果中心还是硬的，煮上20min, 然后熄火,再焖20min。重复这一步到中心透明为止 。（但不要煮得太软，否则，珍珠没有咬劲）

4、后倒入滤网篮中用冷水冲凉，沥干水，拌入糖浆及蜂蜜 即可。（若放置一阵子之后有黏成团的现象，可加入一点点热水就可拌开。煮好的珍珠最好当天吃完，由于拌有糖水的缘故，隔夜珍珠就会膨胀变软，失去嚼劲；若 是放在冰箱内会变硬，也不好吃。但如果不是很讲究，可以把变硬的珍珠捞出来用微波炉微波1分钟，珍珠就变软了。虽然没有当天的好吃，但味道还可以。用糖浆 把珍珠泡起来，放入冰箱，可以保存1周以上。） 

调制各种奶茶：
麦香奶茶 材料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。 做法: 1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。 2. 将麦香奶茶冰冻待用。 3. 将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。	坚果奶茶 做法： 1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入20%的牛奶。  2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。  3、也可以使用花生或核桃来代用。
薄荷奶茶 最常用于奶茶的是胡椒薄荷，它香气宜人，容易入喉，清凉的气味更能缓和现代人压力大的生活。另外，薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。  做法： 将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。  第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。 第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。  第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右。  第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。  珍珠奶茶的经典做法 需要购买奶精、红茶（质量要好的味道才好）、珍珠、蜂蜜（如果喜欢加一些其他味道的比如：草莓、香芋、芒果、木瓜味等等的就得加多买一包这种果粉）。 1. 先将茶放入开水中煮10-15分钟，再将茶叶连同刚煮好的茶叶水一同倒入过滤布里面，反复的过滤（这样滤出来的茶比较滑）。 2. 将茶放一边等待其变凉，这时候可以烧一点水，待水开之一放入珍珠豆煮十分钟，熄火闷5分钟，然后倒出来用冷水清少洗干净（最好是用手去搓，这样洗得干净一些）。 3. 重复煮2回，煮至珍珠看上去完全变黑，清洗完之后倒入蜂蜜放着待用。 4. 将刚才煮好的茶叶水倒入容器内，一般一杯茶叶水加2-3匙奶精，一匙蜂蜜（可以根据自己的口味选择适量），加入冰块，再放入珍珠，将容器盖好盖子用手将容器倒过来用力摇，摇至奶精全部溶解之后就可以倒入杯中就可以直接饮用了。    制作香蕉珍珠奶茶   做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。 注意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。  步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。  步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。  注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软的。 步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。   步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶就做好了。  步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。   步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好。   步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶啦。 注意：如果不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦。 珍珠奶茶的原料： 1. 糖少许 2. 奶精2勺 3. 红茶适量 4. 奶茶精1勺 5. 果粉1勺 6. 珍珠少许 制作方法： 1. 将奶精用少量热红茶融化。 2. 并在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖 3. 再将融化了的奶精放入杯中搅拌均匀 4. 珍珠用小火煮至变大变软（大概得煮40分钟，中途需要换水） 5. 将珍珠放入杯中即可 注意： 如果做冰奶茶，可加冰块搅拌至冷即可 推荐： 果粉用草莓味，巧克力味的味道比较好。 原味珍珠奶茶不需要加果粉  珍珠奶茶的做法 准备材料： 1.粉圆（珍珠）易初莲花有卖（有彩色和黑色两种） 2.立顿红茶3袋 3.咖啡伴侣大瓶三分之一量 4.炼乳（罐装）半瓶量 以上材料可以烧一大锅 首先来做珍珠。 将锅里装半锅水，烧开，放入适量粉圆，开小火炖， 炖的时候稍稍搅拌防止粘底基本上要炖30～45分钟 （彩色珍珠时间略长） 然后捞出捞出前尝一下是否糯 然后放在冷开水里冷却，珍珠就做好了 然后是做奶茶 在锅里装满水，烧开后放入红茶包，开小火，大火会把红茶包弄破 待汤水较深时，取出茶包，倒入炼乳，搅拌均匀， 再倒入知己，搅拌，关火。 若想喝冰奶茶，待冷却后放入冰箱即可。 珍珠当天吃完，第二天就不好了。 几种常见自制奶茶的简单做法 既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！ 西米奶茶 原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。 做法： 1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。 2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。 3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。 加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些

自制珍珠奶茶

材料:

珍珠，红茶两小袋，纯牛奶三袋

做法:

1.锅里加水，水开后放适量珍珠，看到珍珠颜色变深，全部飘浮上来时关火，捞起用凉水冲一下备用。
2.加适量的水浇开，放入两小袋红茶（我用的是立顿红茶），三分钟后捞起红茶包。
3.三袋纯牛奶倒入容器中，把红茶水也倒入，再放入煮好的珍珠即可。

茉莉珍珠奶茶

材料:

雀巢奶粉，立顿茉莉花茶，黑珍珠粉圆，砂糖，水

做法:

1.将水烧开,将珍珠粉圆倒入沸水中,缓缓搅动,待粉圆浮出水面以后小火再煮4-5分钟.
2.把煮好的粉圆放入凉水中过一下即捞起,放在容器里备用.
3.把茉莉花茶包放在泡奶茶的容器中,加入煮好的粉圆,奶粉,砂糖,然后用开水冲泡即可.

小诀窍:

原料放入的比例多少可以根据个人口味做调整,冲泡过程和之后需要搅拌,使奶和茶溶合到一起,更好的释放茉莉茶香,喝的时候可以稍加蜂蜜,更香甜美味.

煮好的黑珍珠粉圆,很滑很q~

珍珠奶茶

材料:

配方熟珍珠粉圆2～3平匙，热红茶150毫升，奶精粉1又1／2平匙，糖水2平匙，冰块1杯。

做法:

果汁杯，平匙，摇酒器，调酒棒。
制作步骤

珍珠粉圆先入果汁杯中。在摇酒器内倒入热红茶、奶精粉，用调酒棒调匀，再加入糖水、冰块，加盖摇匀后，倒入果汁杯中。饮用时插入大吸管。

小诀窍:

特点

具浓郁的奶味和茶香，深受人众的喜爱。

珍珠奶茶

简介:

冲泡好的珍珠奶茶，最重要的是煮珍珠以及用糖浆冲泡，如果用砂糖的味道会大打折扣的。糖浆diy也很简单，直接拿普通的砂糖慢火加热即可，不过要记住，只要把砂糖弄融化就行了。千万别整成焦糖哦！

材料:

珍珠适量，三花淡奶，砂糖适量，红茶叶

做法:

1.珍珠加水煮至黑色表面光滑晾干水备用，红茶冲泡后过滤备用，砂糖慢火熬至溶化状态后加入1茶匙热水搅拌均匀备用（千万别弄成焦糖）。
2.把珍珠放杯底，加入适量的糖浆搅拌均匀静置1-3分钟。
3.加入红茶，加入适量的三花淡奶搅拌均匀即可。

小诀窍:

先把珍珠和糖浆混合是为了让珍珠也带上甜味，让口感更好！

姜汁珍珠奶茶

材料:

姜汁50㏄，红茶包2包，鲜奶100㏄，粉圆100公克，水800㏄，二砂糖60公克

做法:

1.粉圆放入滚水中小火煮至呈半透明状，熄火加盖焖约5分钟，捞出备用。

2.将水和姜汁倒入锅中小火煮开，续煮2分钟后放入红茶包煮至茶汤颜色成为红褐色，捞出茶包，加入二砂糖拌匀并倒入鲜奶，续煮至再次滚开，盛出放加入作法1即可。

珍珠奶茶

简介:

想吃QQ的珍珠奶茶，重点在煮好的红心粉圆千万不可冷藏喔！因为一放入冰箱，珍珠口感就会变硬，失去它原来的美味Q劲了！

材料:

红茶250cc，果糖30cc，奶精粉2大匙，冰块适量，红心粉圆适量

做法:

1.取一汤锅，倒入约粉圆量五倍的水，煮至滚沸时放入粉圆。
2.待作法1的粉圆煮至全部浮出水面后，改以中火煮滚约20∼30分钟；时间到便熄火加盖闷20∼30分钟。
3.将作法2的粉圆捞起并以冷水洗净、沥干，加入适量的果糖（不要全部用完）搅拌以保持不黏稠的状态。
4.雪克杯中加入冰块约六分满，再依序加入红茶、果糖、奶精粉，盖上杯盖摇晃均匀。
5.取一玻璃杯，先倒入作法4的冰奶茶，再放入作法3的

珍珠奶茶

材料:

粉圆1/4杯，红茶包1袋，水1锅，细砂糖2大匙，牛奶适量

做法:

(1)先煮滚一锅水，水量则是愈多愈好。
(2)等到水完全沸腾后，再将粉圆加入水中续以大火煮沸约15分钟。
(3)转中小火继续焖煮约1小时(超市贩售的包装粉圆需煮较久才会熟透)，途中必须不断搅拌，并适时加水以免煮干。
(4)等到粉圆完全熟透即可捞起。
(5)完全熟透的粉圆，中心将不会有白点，如果还有白点，就必须继续焖煮。
(6)在煮粉圆时，我们可以在一旁用红茶包煮好一锅红茶。
(7)在红茶中加入牛奶和细砂糖，就是香浓的奶茶。
(8)将煮熟的粉圆放入杯中，再倒入调好的奶茶，就是百吃不厌的珍珠奶茶。

香芋珍珠奶茶

简介:

一首英国民谣就是这样唱的：“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。” 在冬日的午后，一缕温暖的阳光伴着奶茶的香味，弥漫在你周围，心情也随之愉悦起来。

材料:

1，珍珠果小半碗，2，红茶3小包，2，香芋粉一勺，3，咖啡伴侣一勺，4，蜂蜜一勺

做法:

1、蜂蜜水：蜂蜜和水的比例是1：1（一般奶茶店都用的是糖水，我们自家吃的就改为蜂蜜水啦！）
2、煮珍珠：首先把水烧开，把珍珠倒进去边倒边搅，搅到开为止，盖上盖子煮8--10分钟，打开盖搅一下盖上闷8--10分钟，用冷水冲凉了放点蜂蜜水（目的是不让珍珠干巴，珍珠嚼的口感也甜丝丝的）水和珍珠的比例是1：8（珍珠1，水8）
3、煮红茶：将3小包红茶放入600毫升水中煮沸
4、奶茶做法：取一个500ML的杯子，加入适量珍珠，加入一勺蜂蜜水，加入一勺咖啡伴侣、一勺香芋粉，然后再倒入红茶水，边冲边搅匀就可以，（如果做凉的就加冰块，温的就兑纯净水）

小诀窍:

1、红茶也可以用开水冲泡，不过煮沸后的茶味更香浓，建议在办公室的同志可以用微波炉煮沸。
2、咖啡伴侣也可以换成炼乳或鲜奶，当然也可以用奶精不过自己喝的还是少用有化学添加剂的。
3、不喜欢珍珠果的也可以换成椰果、西米

冰鸳鸯奶茶

材料:

红茶1包  全脂淡奶50ml （非淡奶油，也最好不用牛奶替代）黑咖啡1袋  方糖2块开水350ml 冰块4块做法：1）将红茶包放入杯中，倒入250ml的开水，拎起茶包上下晃动约20次，待茶水浓郁后，将茶包拎出不要。2）倒入全脂淡奶，用筷子或搅拌棒搅匀。3）黑咖啡倒入另一个杯中，放入方糖，冲入剩余的100ml开水，搅拌至糖完全融化。4）将咖啡倒入奶茶中搅匀，自然冷却后放入冰块即可。5）鸳鸯奶茶分冷热两种，在非夏季的日子，就趁热喝，省去自然冷却和加冰的

做法:

超级�嗦：
**鸳鸯奶茶，是茶餐厅中必不可少的一个点击率非常之高的饮料。它既有奶茶的香滑，又有咖啡的浓郁，两者完美的结合，无论是冷着饮，还是热着喝，都受到大家的喜爱。
**做奶茶很讲究，工序也很多。我们自己在家做，就只能用化繁为简的方式了。去新加坡的时候，
跟印度师傅学了拉茶
，但由于技术难度略高，迟迟没敢实践，怕撒一地还得拖。
**喜欢喝更加浓郁的口味，可以适当的加大红茶，咖啡和全脂淡奶的浓度。
**做这个奶茶，用全脂淡奶比较好，口感香浓细滑，如果用牛奶代替的话，会很稀，缺少那种爽滑的口感，最主要的是香味严重不足。
**全脂淡奶，在超市卖沙拉酱，炼乳，花生酱附近的货架上有售。罐头包装的淡奶，打开后放入干净的密封盒或瓶子里冷藏保存，不要敞开口，直接放入冰箱，否则很容易长毛。
**如果用3合1咖啡的话，味道可能没有黑咖啡浓，建议使用2袋冲泡，但要减少1块方糖的用量。
**家里人多，或来朋友的话，一次多做点儿，放在瓶子里冰镇之后再喝，很方便。
**如果用奶茶或咖啡冻成冰块，放入奶茶味道更好。

玫瑰奶茶西米露

简介:

想喝珍珠奶茶，却没有珍珠。于是家里一袋放了很久的西米就派上用场啦。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。真的是好喝又健康呢。还可以变着不同的花样随心所欲的喝哦。而用玫瑰花瓣或花苞泡出来的玫瑰花茶，散发出迷人的芳香，可提振身心、给人神清气爽的感觉，有“利肺脾、益肝胆……”（《食物本草》）的功效。此外，它还有平衡激素的作用，有助于女性的美丽与健康。香喷喷的玫瑰奶茶西米露. 玫瑰茶的花香混合着奶香，喝上一口滑滑的，口感细腻。再煞有介事的嚼嚼西米与糯米丸子。让嘴欲罢不能。。。

材料:

西米少许，玫瑰花茶3朵，少量糯米粉，抹茶粉，可可粉，红茶1袋，装饰：杨梅1粒，薄荷叶1片

做法:

A.
先用少量糯米粉搓几个“雨花石”小丸子。下锅煮好备用。绿色的是抹茶味，咖啡色的是巧克力味道。
B.
把西米入滚水煮至中心有一粒小白点后捞出过凉水。入滚水，再过凉水。煮好备用。
煮奶茶。牛奶热后。放入一袋红茶，中火熬出红茶味道和颜色后，转大火，沸腾后关火，加入几朵玫瑰花茶泡开。注意火候，要不容易把牛奶烧糊了。（如果喜欢奶味重的，可以放入花茶后再加入炼乳。）
加入事先煮好的糯米小丸子。
加入煮好的西米。

小诀窍:

煮西米的时候一定得注意控制火候。个人认为最不容易失败的煮法，就是分别煮两次啦。先用滚水煮到西米中心就剩一粒小白点的时候捞出来，过凉水，再用滚水煮至透明后过凉水。这样煮出来的西米不会糊锅也不会粘做一团呢。QQ的很有嚼劲。
做好后的奶茶放冰箱凉一凉。吃的时候拿出来加几块冰块，就是好喝的冻奶茶了哦。