烘焙原料中英文对照表

英文名称                                      中文名称      +n({"Y T P"[
...........................................................HDzone9v:n Z;g
H F C
j7N+`-J g E N e#p
粉类 Z H B Y { }
Plain flour                                   面粉 y D'c(m a i
high protein flour                            高筋面粉)R5j"U ` t)z B R
All-purpose flour                             中筋麵粉 P"s:M){ m0? A
J'M u%J
Low protein flour                             低筋麵粉
0H#Q W
Z _4} ~
N Nhdzone.orgWholemeal Flour                               全麦面粉hdzone.org X,g \ W y%v W p&x
Self-raising flour                            自发粉
v w+N { U WCorn Flour                                    玉黍署粉
q Y4Z d9n&T;s$?
Sweet potato flour                            蕃薯粉 C3_*A @ z'S
Tapioca starch / tapioca flour                木薯粉 u }+d3s `7l
@ a H
Corn Starch                                   粟粉HDzone/~ c-e        R G
Rice flour                                    粘米粉3`'t(K q)A m5G l&t
Glutinous rice flour                          糯米粉 S        q n C,f)h Z!C
Polenta / yellow cornmeal                     粗玉米豆粉hdzone.org _(l o l/N6r } p
Potato Starch                                 生粉/太白粉
n v.[7o#}#dBaking Powder                                 发粉/泡打粉
:d%N'X+Z P#\ x U ` \ b;ZHDzoneBaking Soda/Bicarb of soda                    小梳打粉U(h0I C&G0A c        u
Parmesan Cheese Powder                        起司粉 c ?
h m3^
Custard powder                                蛋黃粉/吉士粉
3m/Z0] a Y(c D ` Khdzone.orgEgg white powder                              蛋白粉 K"M b6_)B I'D |
Cooked rice flour                             糕仔粉 t7f C h q*s2f"}-C
wheat flour                                   澄麵粉
6p E        a | [ } a }HDzoneGreen Pea Starch                              绿豆澄粉7{9k&X$[ L2U i'@
Wheat germ                                    麦芽粉 q0a u C s P
Wheat gluten                                  麵筋粉+f C!y d!| J v4i4e        X
Cinnamon                                      肉桂粉hdzone.org"{6S$b9]        T
s
Gelatin                                       吉利丁/鱼胶粉
;Z2{ O P M)Z1| \&RGlucomannan                                   蒟蒻粉
W Q,K ~ i9v
Natural gum powder                            蒟蒻果冻粉
#X E.| { t X*fCream of tartar                               塔塔粉
"S ?9t"|/_!Xhdzone.orgAlmond Powder                                 杏仁粉 V1W&^ h w$~1t
Water chestnut flour                          馬蹄粉hdzone.org I8m
O
W0z;`-L V
Cocoa powder                                  可可粉hdzone.org3@3\ w O s S4} i
Q
Grounded Cumin Seed                           小茴香粉
;?8? q#} oGrounded Ginger                               薑粉1I f3s:n x ~9a d {
Tumeric                                       黃薑粉
v U(y2F K _)B%n#|Meat Tenderizer                               鬆肉粉
k!D L J N i-E bGrounded Nutmeg                               豆寇粉
7j%J"O k4D n h)}Grounded Pepper Black                         黑胡椒粉HDzone8@0s        V.Z o5t c r,{
Paprika                                       花椒粉
8@ } i c Z j#E        D
\6o'W
t ]2u y糖类
D @
E B0E Vhdzone.orgWhite sugar                                   白砂糖
!_ s1N
h;[HDzoneCastor sugar                                  細砂糖 i Gpz B(Q1a
Icing sugar                                   糖粉HDzone7G&H,Q d m ]
Muscovado sugar                               黑砂糖7c7[ @ F j7F
Brown sugar                                   黃砂糖
Y K s g%u,i'zPalm sugar                                    椰糖
;n/] X'b.o X `:v
S U YRock sugar                                    冰糖
H p X M } x+Q1@HDzoneFructos                                       果糖
(H*U K B.w b3i#W5xhdzone.orgCaramelized Sugar                             焦糖
)e w i k t Z H fMaltose／malt sugar                           麥芽糖 D q W$F(F I \ Z
q
Sucrose                                       蔗糖
/x6|(m*T
q5G;D JHDzoneMaple Syrup                                   楓糖
6_,i F l m C bHDzoneGlucose Syrup                                 葡萄糖漿-c.e t x k6K
Corn Syrup                                    玉米糖漿
P O s L E nFrosted Sugar                                 貢白糖
I@.P H1j4L @6B WSaccharin                                     糖精hdzone.org$h"X1N!L s
F4d
semi sweet chocolate                          半糖巧克力 U$m&e U7F Z:E5P

i K e.H
f J _堅果、豆類/k*\ ~ V P k
Almond Slice                                  杏仁片
} C.H i8}"ERaisins                                       葡萄乾
K0H [ K g B OHazelnut                                      榛子/尖栗HDzone1d5W D g q {

C x,J
j Z%`油脂种类/乳制品1`"L H
Q w:R-W5f R T6d3P
Butter                                        牛油/奶油 R ['V,| f!z
Cream                                         忌廉/鲜奶油
7\ d3u m kCheese                                        乳酪 d+o't P-J W
Cream Cheese                                  奶油乳酪
;? }/W z*j*A S W#f/aMascarpone  Cheese                            意大利乳酪HDzone-W g p E'R(c
Whipping cream                                鲜奶油9]$`-X(b/e Z j x
Sour Cream                                    酸奶油 | e A;w [ W/y+H
shortening                                    白油  6c g Q L
A)f0^(h-o b
Pastry Margerine/butter oil                   酥油.h } Q        J ^;v)K
Margarine                                     玛琪琳
o k g%n(NLard                                          猪油

A7q P%P |6T ~4R        khdzone.orgOlive Oil                                     橄榄油
y W M F4n z%]-gSalad Oil                                     沙拉油HDzone {)v Z ` F c:v {D s e
Milk                                          牛奶/鲜奶
L y&g x [ }Evaporated milk                               無糖炼乳 [%Q.u-b _ n'e
Nondairy cream powder                         咖啡奶精粉 w%E w \ ~7I l D o

a s;j
? b C _ F2U添加剂                                                 
2d
x        X a-}7S s Phdzone.orgInstant Yeast                                 即溶酵母(速发酵母) 
J)es
l        ^*A o x wDryYeast                                      干酵母 
K S9L o,M U$n O Mhdzone.orgJelly                                         者哩/果冻 m ? l @ A.P"A L8G ?
Vanilla Essence                               香草精%}4T @ ` o
Breadcrumbs                                   麵包糠HDzone$W E9p/A
_
Bread Improver                                面包改良劑hdzone.org l im+Y+Q;l+D P;O M }
Easter/Ovelet                                 乳化剂
_#q ^%W8e F c-CAlkaline water                                鹼水       
'[7C w(E8S*V+B4I n nArtificial Food Coloring                      食用色素hdzone.org.I F:n d5e*~,I1g @ f

!y ] X s } [ UHDzone
o
x+Y*N*y N香料
} e4U T6N n8`Clove                                         丁香hdzone.org f'|-S _:T i$Z |
Basil                                         九层塔 s7K N l E+F8~3D U
Artificial Food Flavoring                     人工香料
)e
I)h
g&@
VStar Anise                                    八角 A n M3Q*S
Anise/Anise                                   大茴香
4X.B l6\4L:d r i n qhdzone.orgFennel                                        小茴香子
h s ]$^;BFive Spices Powder                            五香粉
3M9x k Q j        M H*X CParsley                                       巴西利        A4\5D t z
C,|1}#\ L;t!ao
Bay Leaves                                    月桂葉
} Q Y g x E j [ Y,| wBrandy Extract                                白蘭地精hdzone.org _ \"g x3T5d
Thyme                                         百里香
$G
b S Z%J @ wCinnamon                                      肉桂
w {` ~8t tCinnamon stick                                肉桂棒        Q
|+^ T0v!P e `4J&z
Coriander                                     芫荽;G2u+x*t#@&w
Oregano                                       花椒葉hdzone.orgx a3q ] J K ^
Vanilla Bean                                  香草豆
0H o1f F [ ? }HDzoneRosemary                                      迷迭香HDzone)W(X c i(z+U L4v
Paprika                                       乾辣椒粉
*I%y;I$N M @ C dHDzoneAllspice                                      甜胡椒
H\ i C*S(O8r L l#FNutmeg                                        荳蔻,c a ]1d#J.I L c
Caraway                                       葛縷子 i.] O K:H*u z
C-j
Sage                                          鼠尾草 } ~5Q(m#l/C%b p+[
Zest                                          橙皮6s%W W+x6e3C q7\ D
Poppy Seed                                    嬰栗子 `'Z8X;~*b N$j#`
Lavender                                      薰衣草*\/s        x"P5^)o w E(d1[
Basil                                         羅勒
W$y u D(_ D;L {Rum Extract                                   蘭姆精
        ^9p1{ O0ECassia                                        桂皮hdzone.org z7\.}
n1`5h2r)n
])b B j"~ f'U*j y |
中药类
V [ c
j(f2F Rhdzone.orgPolyghace Seche                               玉竹
0R {d:| S&b Q ?Licorice                                      甘草9j:Y)`8U E4s P
Tuceahoe                                      伏苓
(U C n4}
f TL u PFructus Lycii                                 枸杞子
:P A6w s9s H$f2~ X N2[Shitake                                       香菇HDzone n l Z0z c4a ^
Angelica Sinensis                             當歸HDzone!M J T X!K R s
Pilosulae                                     黨參
A        Z5e        ~$N A { F6Hhdzone.org
T j2J$c O#M蛋製品'F X T2y5a/C7j ~
Whole Egg Powder                              全蛋粉 { | z j"r x B
Egg White                                     蛋白 H8o$D!t        M V6E ?
Egg White Powder                              蛋白粉
9v i6p*m.D ` wMeringue Powder                               蛋白霜粉HDzone E v k o _
Egg Yolk Powder                               蛋黃粉
%I Z&p hR.VlSalted Egg Yolk                               鹹蛋黃
'[7H1O%C!^)`
!`7c H
o(L#c z D `hdzone.org生鮮超市 ／肉類
'r
R1n
V;z        W,L
dhdzone.orgSide Pork                                     五花肉 `(z6@0B { e2o u
Beef Tendon                                   牛筋hdzone.org q H-t r&s v XC
Beef Shank                                    牛腱7T ~2}#f M%y2U s0C
Cornish Hens                                  童子雞
` \ V$C:j7dSausage                                       香肠
J B w J l0m
Pork's Tongue                                 豬舌頭
@+F8F C/k$Y!nHDzonePork Trotter                                  豬腳/豬手/豬掌1E!O x%W | ~
Loguat                                        枇杷
\ k4Z d
XHDzoneShallot                                       紅蔥頭
8d        D)w$W
L)RBitter Melon                                  苦瓜6b'x.s4L P O X
Potato                                        馬鈴薯
*I!_"b S s#g3[ R:BSpaghetti Squash                              魚翅瓜
2r        p k o _"[5_hdzone.orgFig                                           無花果
J A q n w0y.X2U-? yhdzone.orgWax Apple                                     蓮霧 B.b D g h
Crab                                          螃蟹(V i [ o | F ~ f9s
hdzone.org0~ t*@5q-b O a T c
调味料        |'K T'L \ L9e
Soy Sauce                                     醬油0`+f ~ U(q m*l Y
Light Soy Sauce                               生抽hdzone.org Z:`        \ N C.Z#?
Dark Soy Sauce                                老抽*l ` ~ n9D j
Fish Sauce                                    魚露
T U+i&f } J4x s
ESushi Vinegar                                 壽司醋hdzone.org+Q n)Y z#T/C;~ B o6R
fermented red beancurd                        南乳/紅腐乳 L g%C8q H k ` A
hdzone.org S l#J#z h K ?,u(j c
容量換算表+b b B f q/u
**********
(R A+[ J(d Z ~ c f1安士(oz) =28.35克(g)
O"s |"s ^ u D n H l j1兩(tael) -==37.8克(g)
"k&I O*s-`,r        f1\HDzone1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
T SN r o;q n'\$K1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael)
;l Z5v$f H$m1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)
D A l!C!X T(Mhdzone.org
T Z N T H6m1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)
]2I ~        I q k f1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
{:u$\        n"q:i ~ ` E1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)
D \ F
X x q,v#a1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.(z"?;u3L"B!N F%t
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.
S }+Y B1I4y0m X Y n3Y-d*?
1 公斤 = 1000 克
G N ~)u$\        ? m u1 斤 = 600 克HDzone5O },}
v1p X t
1 斤 = 16 兩
I q T r1X+C w bhdzone.org1 斤 = 12 安士 n0K E P2\3u
E
1 磅 = 454 克
0kM%d3E{ | @ l!Z)l1 兩 = 37.5 克
L/P e(Y(S9R1 安士 = 28.6 克
;P }3o^-i C D U8O
Y E9R x
]5d N6Vhdzone.org焗爐溫度換算表
7_6N
P g9A w m
O*************** W!w I h A I L `(b
華 氏(oF) 攝 氏(oC)
@ W;S i Chdzone.org250       120
a&Z9?6I5@ j/?HDzone275       135 a6p J7x        uJ
300       150"Z R
V W P e
^
325       165hdzone.org1V+T Y ~,X"e j h
350       180
/c N7~ e _ @)|/]7z M G375       190
0a5R |-o;[+Z400       205
;e0r8a
` z T425       220 p:\7w;r ~1| D%V K g
450       230 A.~ O7D ~ ` H b W-I ~
475       250
L$F F.B H M gs B"? p500       260
7i y Q/P U600       320