Nicole

2011年3月24日星期四

糕点

糯米包 Sticky Rice Buns

材料：

糯米 1 米杯
臘腸 1 條 (細)
小蝦米 1/4 杯
冬菇 4 隻
芫茜少許
蔥粒適量
黃皮 14 張

調味料： (份量因應個人不同口味加減)

鹽 1 茶匙
胡椒粉少許
麻油 2 茶匙
雞粉 1 茶匙
水 1 湯匙

做法：

糯米 1 杯放入飯煲，加入煮 1 杯米份量的水，按制煮好後，加入調味料拌勻
臘腸切粒；小蝦米浸軟瀝乾；冬菇浸軟渣乾水，切粒
臘腸，蝦米及冬菇落鑊，放少許麻油炒香，上碟
把所有材料加入糯米飯拌勻，放黃皮上包好，蒸 5-8 分鐘，完成

桂花糕

材料：

清水 690 毫升
大菜 10 克
冰糖 120 克
桂花糖 1 湯匙 (可用桂花加片糖水煮做成)

做法：(約 15 粒份量，視乎模具大小)

大菜絲剪碎，用材料以外的水浸軟，撈起瀝乾
大菜加入水，慢火加熱至煮溶後 (約 10-15 分鐘)，過篩一次
將冰糖及桂花糖加大菜水中，煲至冰糖溶解
倒入已濕過凍水的模具內
冷卻後放入雪櫃雪至凝固，即成

家鄉茶果

皮材料：

糯米粉 500 克
粘米粉 100 克
水約 650 毫升（大滾水 450 毫升加室溫水 200 毫升)
蕉葉適量

餡料：

白蘿蔔 2 磅（去皮切粗絲）
蝦米 2 湯匙（浸軟切粒）
臘腸 1 孖（出水後切粒）
冬菇 3 隻（浸軟切粒）
芝麻 1 湯匙（白鑊炒香）
薑米 1/2 茶匙 (薑茸)

調味料：

糖 1 茶匙
水 2 湯匙
鹽適量
胡椒粉適量
粟粉水 (粟粉 2 茶匙 + 水 1.5 湯匙)

做法：

热锅落油，放入腊肠、冬菇及虾米炒香，上碟备用
热锅落油，放入姜米炒香，放入萝卜炒匀，放入糖及水煮熟萝卜，将近煮好前落盐及胡椒粉炒匀，然后加入已炒香的腊肠、冬菇、虾米及芝麻炒匀
加粟粉水煮汁杰，上碟放凉备用
蕉叶洗净，放入小锅滚水煮至软身，捞起冲冷水至凉，抹干，剪成约4 吋x 8 吋
糯米粉及粘米粉筛匀放碗中，慢慢加入调好温度的热水，搓成粉团
将粉团切成比乒乓球细小许的大小，并捏成碗状，放入馅料，收口并搓成球状，沾少许油并放在蕉叶上滚动，卷起，将一边开口反起即成
将包好的茶果排放在蒸笼内，大火蒸约15-20 分钟或至茶果涨起即成

罗杂Rojak（凉拌菜）的做法
材料:
黄瓜 (切块) 1 条
黄梨(菠萝) (切块) 2 片
沙葛 (去皮, 切块) 1/2 粒
豆芽 (飞水) 1 杯
空心菜(蕹菜) (飞水) 1 束
皮蛋 (去壳, 切成四瓣) 2 粒
熏墨鱼 (切小片) 1/2 条
油条 1 - 2 条
豆卜 2 - 3 片
酱料:
虾膏 2 大满匙
热水适量
红辣椒 (捣碎) 2 - 3 条或
三□酱 (瓶装) 1 大匙
糖 (随意) 1 - 2 小匙
亚参水 1 大匙亚参膏, 加入1/4 杯水, 混匀, 挤出水
酸柑汁 1 粒
花生 (烘香, 捣碎) 1/2 杯
黄姜花芽 (切丝) 适量

做法:
将虾膏放入一个瓦煲，再加入几汤匙热水让虾膏软化。接着将红辣椒、亚参水、糖和酸柑汁倒入瓦煲一起拌匀。最后，加入花生碎、黄姜花芽丝略拌均匀。试味 (酸、甜味道应该平均)。

将黄瓜、黄梨(菠萝)和沙葛切成小块状。用一锅滚热水将豆芽和空心菜(蕹菜) 烫熟，或放进微波炉以高温度煮两分钟。接着，将油条和豆卜放进烘炉以低100 0 C 烘大约10分钟至香脆，把它切成小块。

将材料倒入瓦煲里，再倒入皮蛋和熏墨鱼。接着倒入油条、豆卜和酱料，洒上花生碎，再搅均匀便可享用。

这道风味小吃源自印尼的蔬菜沙律。经过本地华族小贩的改创，成功的在这道小吃中加入了油条、熏墨鱼、豆卜，甚至皮蛋，变成本地人爱吃的一道小吃。爪哇式的罗杂材料是以水果和蔬菜为主。

【花好月圓】桂花水晶月餅 - Sweet Olive Konnyaku Jelly Mooncake

材料 Ingredients:

水晶蒟蒻果凍粉10克	10g Konnyaku Powder
清水1公升	1 Liter Water
幼糖70克	70g Caster Sugar
枸杞2湯匙	2 Tbsp Lycium Chinese
桂花2湯匙	2 Tbsp Seeet Olive

做法 Method:


將枸杞泡熱水10分鐘，瀝乾備用。	預先把果凍粉和幼糖攪勻，備用。	將清水煮至即將沸騰。

徐徐加入混勻的果凍粉後，用湯匙攪拌至沸騰，果凍液會從開始的渾濁變為清澈。	加入桂花攪勻片刻後，即可熄火。	將果凍液倒入模型裏約九成滿，再加入適量枸杞。待果凍回复室溫後，將它麽放入冰箱至少三個小時，就可取出享用了。

唐立淇2011星座运势摘要

白羊座－大胆转战领域，闯荡梦想有成
2010年的白羊，因为木星、天王星的高度能量连手，内在、家庭、工作等多方面受到颠覆与挑战，每个事件的变动都令白羊不解，但也只能无奈的硬挺，先以本能面对，却有苦难言。2011年白羊有了发挥能力的好机会，还能赚到比过去丰富的金钱，感觉真是太棒了！

金牛座－短暂休息蓄势待发，扮演新角色
2010年对金牛来说，真是充满矛盾与纠结的一年，看似机会无限，能得到“别人求都求不到”的机会，获得成就感，但同时也面临许多人生的转折，如结婚、买房、父母健康、自己生病等，所有不能自控的感觉引发了金牛的焦虑…2011年是值得金牛期待的年，木星所象征的“幸

运”将走进金牛的生命，带来幸运、鼓励、勇气、贵人，可以做自己想做的事，甚至拥有“改造” 他人的能量。

双子座－人际、机运缤纷，突破各式不可能

位置高了、事业很旺、头衔有了、肯定有了、想要的东西，其实都已捏在手哩，但对自尊心高傲的双子来说，还是觉得2010年是诡异的、身不由己的一年，升官却无实权、或有实权确无名份、爱的人让自己受罪、不爱的人却缠着自己，这几样反差就够双子呛的了。2011年，向来在伴侣关系上非常幸运的双子，仍必须周旋于三教九流之间，你们可以善用这个运势，帮自己在团体间争取能见度、筹码，为未来完整布局。

巨蟹座－转型后的新人生，处处澎湃、未知

2010 年对巨蟹来说，是“感受到生存恐惧”的一年，所有外在情势不断在变化，促使巨蟹不得不面对，虽然承受巨大压力，心态有点着急以至于脚步有点混乱，但改变的决心刻不容缓，即使这个突破是很大的冒险，但巨蟹“一刻都不想等”。2011年一开始就是巨蟹事业、名声、地位运势很旺的时期，非常有利于“开创、正名、得奖、出名”，巨蟹得要好好把喔。

狮子座－海外机缘正式打开，事业更上层楼

在他人皆一片哀号、前途未明的2010年，却是狮子得到表现机会、借机声势崛起的奇妙一年，狮子能够在自己意志的主掌下做着“各式各样的实验”，以实质的成绩赢得别人重视。2011年上天给了你一个扬名的机会，也让你在受护佑的状况下尽情发挥才华。经过上半年的狂野挥洒，下半年是你登上宝座的时候了，你将得到该有的社会地位与尊重。

处女座－勇于争取所要与爱，不惜赌上人生

2010 年是处女座疲于奔命的一年，遇到空前强劲的事件、对手、合作伙伴，整个人被跩着转圈圈，躲都没办法躲，一切就这样扑面而来，还来不及想“我要什么”，只能先应付命运安排再说。2011年，你的重要性倍增，机运主动找上你，让你扶摇直上、步上坦途，可稳定获利、彰显形象，这一年，是你生涯的转折点，这一转，足够把你转到天涯海角，为之后的事业高峰做准备。

天秤座－正面迎向对手，价值、勇气重新再造

2010 年，天秤遭遇到“身不由己”的痛苦，敌对方、另一半、或合伙人“变种、变心、疏离”，对喜欢商量、衡量的天秤来说，有着无法言喻的苦闷…2011年虽仍是伴侣、敌手对你造成“直接影响”的时期，但这次你不会再震惊不解了，你会看到对方的优势，而有自己的战略和因应之道。

天蝎座－转战职场新类型，受伴侣、对手影响至巨

2010 年对天蝎来说，真是百味杂陈、好坏夹杂的一年，知名度高涨，充分展现创造力与才华，有浪漫的恋爱，生活增添许多缤纷色彩。但是这些幸运也通通进入“不可控制状态”，计划赶不上变化，一切必须随机调整，精采有余也疲累不堪。2011年，你将会遇到有权能的合作伙伴，但必需学习“配合对方”，放下坚持，学着与他人共舞、协调，才能共存共荣。

射手座－另类舞台发光，机会不绝评价不一

有转型成功的掌声，也有爱情、人际的失落，2010年对射手来说，真是天翻地覆的一年，不是被封闭在组织的小圈圈中，就是多年的恋情变了调…大十字星带给射手“逼你展开新生活”的礼物，“任何妨碍这目的的元素”都会被去除掉。射手尚未看到远处的光芒，就觉得自己怎么如此倒霉？现在你的机会来了，在2011年重新站起来吧，不要再沉溺在痛苦中，木星已为你创造好舞台，只等着你上台接受欢呼。

摩羯座－面临人生分水岭，甩脱迷航、寻找舞台

2010 年六到九月，木星、天王星四宫让许多摩羯经历“家变”和“流离失所”的恐惧。这些事件接踵而来，挑起摩羯“根底的恐惧”，有一种“再不努力就毁灭”的无形压力，不论愿不愿意，自己是非往前不可了！2011年木星再度进入四宫，少了天王星的怪异与搅局，摩羯能在“相对幸运”的情况下正式展开新生活，为下半年“上台展现”的好机运培养信心。

水瓶座－学习、探险、尝试后，回归内心价值

2010 年是水瓶人生中的转折年，去年年中水瓶曾经接触到重大事件，被搞的焦头烂额，但回想起来又很嗨、有冒险性，而且九月以后又回到原本的务实、稳定，让水瓶放心不少。在领略了二种不同的生活体验后，你喜欢哪一个呢？不管你选择前者还是后者，2011年会让你遗憾的发现，你“再也回不到旧生活”了，你必须前进、修正、用新的角度追求下一种稳定，因为你即将创造另一波新运势的循环。

双鱼座－极限下拿出绝活，赢回稳定自信

2010 年是激发双鱼自我的一年，透过“被不善待”的过程，使双鱼在应该火力全开的2010年“学会小心驾驶”，学习收敛锋芒，学习善用运气。“面对真实世界”是双鱼不能再任性后第一个要学会的功课。2011 年一开始，命运就开始考验双鱼怎样将“高远、伟大的梦想理念”运用在现实生活中，这是一场硬仗。

2011年3月23日星期三

华人过年的风俗习惯 - 春节的传统程序: 春节的传统程序

健康生活, 人生长寿方法

食谱下载

歲時說「媽咪，我愛妳」
10歲時說「媽，吼隨便啦」
16歲時「我媽真的很煩」
18歲時「我想要離開這個家」
25歲「媽，妳當時是對的」
……30歲「我想要去我媽家」
50歲「我不想要失去我媽」
70歲「只要我媽還能在這，我願意為了我媽放棄一切」
「你只有一個媽媽，如果你感激她、愛她，請將這篇po在你的塗鴉牆上」查看更多

2011年3月22日星期二

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彩虹的家

词：Aric何志健
曲：李伟菘许小珊
主唱：陈慧莹刘佩芯
导演：麦志康（AKA 八克Bak)

彩虹的家

在雨中撑着一把伞，泪流的是那么疯狂，
这一刻多漫长，只有风儿陪伴～

去寻找梦想的地方，掩饰着所有的不安，
想靠在你肩膀细诉我的情感。

＊曙光可为我疗伤～雨下后会不会一样～
这段路有很多急转弯…..手握着手说不要慌张～～

你看到彩虹的家，在心中有没有答案，
所有的事别往心里转～走出黑暗面对着变化。

勇敢实现走到天边，背包藏着对你的思念，
和你拥抱那一瞬间，就算昨天（就算明天）～
永远永远都不会改变＊

2011年3月21日星期一

周老師的美食教室: 178.圓圓珍珠落玉盤 - yam天空部落

周老師的美食教室: 88.最安全衛生的珍珠奶茶 - yam天空部落

周老師的美食教室 - 網誌 - yam天空部落

簡易豬腸粉 (Shirley@原味生活)

http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2151829

料理Q&A的存檔 - 日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC-

Chef's Recipe 人氣食譜

寿司醋来源：樊莉莉

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　　在制作日本寿司时，寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。它的隐约的酸甜味道，不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，衬托的都是如此的美味。

　　在市贩上，有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。

首先对醋的种类是有要求的：一般是指米醋、殻物醋、 粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。

米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。
殻物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。

 做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。

五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺
细砂糖 3大勺 2大勺 1大勺
盐 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺

生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
细砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺
盐 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺

寿司醋的做法：

　　1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3、一边加热，一边用筷子搅拌。
4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5、放凉，倒入干净容器中备用。

寿司醋制作过程图来源：樊莉莉

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贴心小叮咛：　　煮寿司醋时候，切记小火，搅拌，不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放。制作寿司醋时，也可以在锅中放入一小片昆布，提鲜味。如果你煮寿司饭时，已经在米中加了昆布，也可以省去此方法。

另外，请尽量购买日本生产的醋，因为酸味的程度会不太相同，我个人偏爱殻物醋的酸度，感觉适中。如果用国内生产白米醋，请按口味自己调整份量。当然如果对制作寿司和口味要求不是很高，也可以直接购买市售寿司醋。