蛋黄奶油水果塔

塔皮食谱  (食谱大概可做15个中型塔/12大塔)：
牛油/butter             125g
黄糖/brown sugar      25g (我不喜欢太甜，所以糖的份量以个人口味自行调整，原食谱是50g）
普通面粉/plain flour    75g
即食燕麦/quick oat    120g
辗制燕麦/rolled oat     20g

奶油蛋黄：
鸡蛋/egg                       1粒
幼糖/castor sugar            1大匙（原食谱3大匙 ）
蛋黄粉/custard powder     3大匙
UHT牛奶/ UTH milk         200ml
香草香精/vanilla essence  1/2小匙

上层: 鲜水果

塔皮做法:
1) 将牛油和黄糖搅拌至松软.加入面粉和麦片拌匀.
2)将面团搓成小圆球,然后按入塔模里,以形成薄饼皮,修边. 以叉子刺数小孔(让饼皮透气而不会膨胀).
3)以160度预热炉温烤10分钟或至金黄色.4)塔皮取出前必须确保彻底冷却.

奶油蛋黄:
1)以中火煮热牛奶和香草香精
2)将鸡蛋和幼糖搅拌至松发, 加入蛋黄粉拌匀.
3)将半份热牛奶倒入以上混合物拌匀, 然后再将它倒回装有半份牛奶的锅子里, 搅拌至浓稠. 继续搅拌至柔滑, 熄火. 盖上保鲜膜, 以免表面结层. 搁置待冷.
4) 将奶油填入烤熟塔皮里, 排入切片水果.