印字饼干

用料：
黄油100g，糖粉50g，糖20g，蛋1个，低粉220g，香草精2滴，盐1g、可可粉10g

做法：
1、黄油软化后加糖粉打发；
2、分次加入鸡蛋液打发；
3、加入糖、香草精、盐搅拌均匀；
4、筛入低粉，用手抓成团，另分出一部分加入可可粉，2块面团各用保鲜膜包起松弛30分钟；
5、用擀面杖将面团擀成4-5mm厚，用模型压出心形饼干，然后在活字模里排好要印在饼干上的字母，轻轻印上去；
6、烤箱预热180度，烤10分钟左右，出炉后放凉。  

新年棋格饼干

        和天天一起把饼干装进小袋的时候，很是开心，但是奶奶不解这样费事干嘛~~~


配料：
香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克
巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香精0.5克

另准备鸡蛋适量作为粘合剂如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。

橙子黄油饼干

材料:
1又1/2 杯 面粉
1/4 杯多点 砂糖 
1/4 杯 玉米淀粉
1 大勺+ 1 小勺1 橙子皮屑(刮橙子外面那层黄的.注意不要刮到白色的部分.)或者1小勺橙子香精
一小撮盐
170g 冷藏黄油,切小块
1/2 小勺 香草精
红色+黄色色素少许=橙色色素
做法:
1,混合面粉\糖\玉米淀粉\橙子皮屑\盐,搅拌均匀.加入黄油和香草精,用手揉均匀.(我懒~用面包机揉的~~~~~@_@.如果用手揉,我想应该跟揉派皮的感觉一样.)加入色素,揉均匀.
2,把以上面团弄到一个平坦光滑的表面上.搓成圆柱形(爱搓多大直径的随便啦~不闲麻烦的,也可以擀平了用各种饼干切造型).放到冰箱里冷藏至硬.
3,预热烤箱180C
3,拿出冻硬的圆柱,用刀切成均匀厚度的原片.放到烤盘上,烤约15分钟.饼干边缘变金黄就是好了.上烤架放凉.

评定:强烈推荐美式巧克力块饼干与提子干饼干,很好吃.不推荐橙子黄油饼干,有些油.

巧克力块/提子干饼干

材料:

• 2 杯 面粉
• 1/2 小勺 烘焙用苏打
• 一小撮盐 
• 170克 融化黄油
• 3/4 杯 砂糖
• 1 大勺 香草精
• 一个鸡蛋+一个蛋黄
• 一些小的黑巧克力块或者提子干(至于放多少,看个人喜好.巧克力块最好是买整块的黑巧克力切成不规则的稍大一点的小块,而不是用市售的规则的巧克力滴.这样做出来的饼干口感会好很多)

做法:

1. 预热烤箱165C. (其实我是用180C,烤到饼干呈现金黄色.饼干超级不难缠~温度多少,其实无所谓啦~)
2. 混合均匀面粉\苏打和盐,备用.
3. 用电动打蛋器把融化黄油\糖混合均匀,打入香草精\鸡蛋\蛋黄,直到混合体体积变大颜色变轻.把面粉等干粉类倒进去,搅拌一下,再打均匀.
4. 想要巧克力块饼干的,就放入黑巧克力块.想要提子干饼干的,就放提子干.再不然,面团分成两半,一半放巧克力块,一半放提子干.嘿嘿~放进去以后,搅拌一下.
5. 入烤箱烤15到17分钟.直到饼干变成金黄色.(照片上那样就OK).放架子上晾凉.

外加橙子黄油饼干(BUTTER COOKIE).其实,黄油饼干的口感都差不多啦~单吃传统烤法烤出来的苹果派的皮是什么味道呢?就是又酥又脆,没夹内馅黄油口感多多.喜欢不喜欢,就看个人了.正所谓仁者见仁,智者见智.反正,巧克力块饼干依然是我的最爱

新年饼干

原料：
低筋面粉：290克
奶粉：30克
黄油：250克(室温软化)
糖粉：80克
细砂糖：60克
盐：1/2小匙
鸡蛋：1个)
奶： 32克
绿茶粉,可可粉适量（可根据你的喜好随意添加）
做法：(烤箱预热180度)
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

5、180度，大约需要15分钟（我家烤箱温度偏高，一般首盘10分钟，后面的8分钟就行了）。最后几分钟要多看几次，上色就要拿出来了，不然会烤焦

[ 本帖最后由 yy11 于 2008-2-11 22:44 编辑 ]

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2008-2-11 20:12 双色小曲奇

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2008-2-11 20:12 原味和可可

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2008-2-11 20:12 抹茶表情小曲奇

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2008-2-11 20:12 大象一家

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2008-2-11 20:12 小熊一家

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2008-2-11 20:12 河马一家

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2008-2-11 20:12 假大理石小曲奇

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2008-2-11 20:12 拼盘

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2008-2-11 20:12 原味表情小曲奇

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2008-2-11 20:12 满满一盒子

粟米片饼干Cornflakes Biscuit

From CNY biscuit / cookies

粟米片饼干
材料：
11盎司自发面粉（过筛）
8盎司牛油（室温软化）
6盎司糖
1个蛋
90g粟米片（稍微压扁）

* 一包大盒（375克）的粟米片适用于2磅的牛油

做法：
1. 混合牛油和糖，搅拌至发白。
2. 加入蛋拌匀。
3. 分开数次加入面粉，搅拌均匀。
4. 分成小团，然后搓圆。
5. 裹上粟米片。
6. 放入预热的烤箱，以摄氏160度烘烤10分钟至熟及金黄色。