糕点

糯米包 Sticky Rice Buns

材料：

• 糯米 1 米杯
• 臘腸 1 條 (細)
• 小蝦米 1/4 杯
• 冬菇 4 隻
• 芫茜 少許
• 蔥粒 適量
• 黃皮 14 張

調味料： (份量因應個人不同口味加減)

• 鹽 1 茶匙
• 胡椒粉 少許
• 麻油 2 茶匙
• 雞粉 1 茶匙
• 水 1 湯匙

做法：

1. 糯米 1 杯放入飯煲，加入煮 1 杯米份量的水，按制煮好後，加入調味料拌勻
2. 臘腸切粒；小蝦米浸軟瀝乾；冬菇浸軟渣乾水，切粒
3. 臘腸，蝦米及冬菇落鑊，放少許麻油炒香，上碟
4. 把所有材料加入糯米飯拌勻，放黃皮上包好，蒸 5-8 分鐘，完成

桂花糕



材料：

• 清水 690 毫升
• 大菜 10 克
• 冰糖 120 克
• 桂花糖 1 湯匙 (可用桂花加片糖水煮做成)

做法：(約 15 粒份量，視乎模具大小)

1. 大菜絲剪碎，用材料以外的水浸軟，撈起瀝乾
2. 大菜加入水，慢火加熱至煮溶後 (約 10-15 分鐘)，過篩一次
3. 將冰糖及桂花糖加大菜水中，煲至冰糖溶解
4. 倒入已濕過凍水的模具內
5. 冷卻後放入雪櫃雪至凝固，即成

家鄉茶果


皮材料：

• 糯米粉 500 克
• 粘米粉 100 克
• 水 約 650 毫升 （大滾水 450 毫升 加 室溫水 200 毫升)
• 蕉葉 適量

餡料：

• 白蘿蔔 2 磅 （去皮切粗絲）
• 蝦米 2 湯匙 （浸軟切粒）
• 臘腸 1 孖 （出水後切粒）
• 冬菇 3 隻 （浸軟切粒）
• 芝麻 1 湯匙 （白鑊炒香）
• 薑米 1/2 茶匙 (薑茸) 

調味料：

• 糖 1 茶匙
• 水 2 湯匙
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 粟粉水 (粟粉 2 茶匙 + 水 1.5 湯匙)

做法：

1. 热锅落油，放入腊肠、冬菇及虾米炒香，上碟备用
2. 热锅落油，放入姜米炒香，放入萝卜炒匀，放入糖及水煮熟萝卜，将近煮好前落盐及胡椒粉炒匀，然后加入已炒香的腊肠、冬菇、虾米及芝麻炒匀 
3. 加粟粉水煮汁杰，上碟放凉备用 
4. 蕉叶洗净，放入小锅滚水煮至软身，捞起冲冷水至凉，抹干，剪成约4 吋x 8 吋 
5. 糯米粉及粘米粉筛匀放碗中，慢慢加入调好温度的热水，搓成粉团 
6. 将粉团切成比乒乓球细小许的大小，并捏成碗状，放入馅料，收口并搓成球状，沾少许油并放在蕉叶上滚动，卷起，将一边开口反起即成 
7. 将包好的茶果排放在蒸笼内，大火蒸约15-20 分钟或至茶果涨起即成

罗杂Rojak（凉拌菜）的做法
材料:
黄瓜 (切块) 1 条
黄梨(菠萝) (切块) 2 片
沙葛 (去皮, 切块) 1/2 粒
豆芽 (飞水) 1 杯
空心菜(蕹菜) (飞水) 1 束
皮蛋 (去壳, 切成四瓣) 2 粒
熏墨鱼 (切小片) 1/2 条
油条 1 - 2 条
豆卜 2 - 3 片
酱料:
虾膏 2 大满匙
热水 适量
红辣椒 (捣碎) 2 - 3 条或
三□酱 (瓶装) 1 大匙
糖 (随意) 1 - 2 小匙
亚参水 1 大匙亚参膏, 加入1/4 杯水, 混匀, 挤出水
酸柑汁 1 粒
花生 (烘香, 捣碎) 1/2 杯
黄姜花芽 (切丝) 适量

做法:
将虾膏放入一个瓦煲，再加入几汤匙热水让虾膏软化。接着将红辣椒、亚参水、糖和酸柑汁倒入瓦煲一起拌匀。最后，加入花生碎、黄姜花芽丝略拌均匀。试味 (酸、甜味道应该平均)。

将黄瓜、黄梨(菠萝)和沙葛切成小块状。用一锅滚热水将豆芽和空心菜(蕹菜) 烫熟，或放进微波炉以高温度煮两分钟。接着，将油条和豆卜放进烘炉以低100 0 C 烘大约10分钟至香脆，把它切成小块。


将材料倒入瓦煲里，再倒入皮蛋和熏墨鱼。接着倒入油条、豆卜和酱料，洒上花生碎，再搅均匀便可享用。

这道风味小吃源自印尼的蔬菜沙律。经过本地华族小贩的改创，成功的在这道小吃中加入了油条、熏墨鱼、豆卜，甚至皮蛋，变成本地人爱吃的一道小吃。爪哇式的罗杂材料是以水果和蔬菜为主。

【花好月圓】 桂花水晶月餅 - Sweet Olive Konnyaku Jelly Mooncake

材料 Ingredients:

水晶蒟蒻果凍粉10克	10g Konnyaku Powder
清水1公升	1 Liter Water
幼糖70克	70g Caster Sugar
枸杞2湯匙	2 Tbsp Lycium Chinese
桂花2湯匙	2 Tbsp Seeet Olive

做法 Method:

將枸杞泡熱水10分鐘，瀝乾備用。	預先把果凍粉和幼糖攪勻，備用。	將清水煮至即將沸騰。
徐徐加入混勻的果凍粉後，用湯匙攪拌至沸騰，果凍液會從開始的渾濁變為清澈。	加入桂花攪勻片刻後，即可熄火。	將果凍液倒入模型裏約九成滿，再加入適量枸杞。待果凍回复室溫後，將它麽放入冰箱至少三個小時，就可取出享用了。